Деловая программа | РЕСТО ЭКСПО 2026

7 апреля — 16 апреля 2026

Купить видеозапись

Стать экспонентом

взгляд в 2026

ресторанный бизнес
Ход конём

Деловая программа

Онлайн-выставка
для ресторанного бизнеса

Ознакомьтесь с программой весенней выставки РЕСТО ЭКСПО-2026!

Коллеги!

7 апреля стартует главная онлайн-выставка индустрии — РЕСТО ЭКСПО-2026. Название «Ход конем» выбрано неслучайно: год Красной Огненной Лошади требует смелости, но не безрассудства. В шахматах только конь умеет перепрыгивать через фигуры (препятствия) и менять цвет поля. В реальности ресторатора эти «препятствия» называются ростом аренды, кадровым голодом и падением чека. А «смена цвета» — это новые форматы и неочевидные точки роста.

Деловая программа уже готова, отмечайте для себя нужные Вам кейсы:

7 апреля
Вторник

10:00 - 10:10

Открытие выставки. Приветствие участников, представление экспонентов — спикеров Деловой программы

10:10 - 11:00

Круглый стол: как оснащение, автоматизация и обучение превращают ресторан в прибыльный актив

Модератор круглого стола — Андрей Михайлец, эксперт по продажам и маркетингу, учредитель УК «Независимый Гостиничный Альянс», продюсер Ресто Экспо.

Если взять три главных этапа: строительство/проектирование, выбор оборудования для улицы (зонты, веранды) и уборочный инвентарь — где сегодня собственники чаще всего переплачивают, а где, наоборот, экономят в ущерб себе?/Сергей Шушпанов («4 Элемента»), Артавазд Аванесов («Векстрой»), Артем Спирин (оснащение санаториев), Галина Евсеева («ЭлитПрофТент»), Николай Оболенский (Hot-link).
Автоматизация часто воспринимается как способ сократить штат. Что реально можно автоматизировать без потери качества сервиса, а что — нельзя, потому что гость приходит за живым общением?/Кирилл Кармазинский (aiso), Иван Сафонов (ЮСИЭС Сервис), Елена Соловьева (GTNT).
Как выстроить систему подготовки персонала, когда текучка неизбежна, и масштабировать обучение на 7500 сотрудников без потери качества? Екатерина Светенкова (Eatum).

11:00-11:30

От сообщения до брони: как увеличить загрузку ресторана и не увеличивать штат

Кирилл Кармазинский, генеральный директор aiso

Вы все еще отвечаете на звонки? Гости уже давно пишут. Разбираем, как не потерять клиента, который хочет забронировать стол в 2 часа ночи.
Секретная статистика мессенджеров: Из каких сообщений на самом деле рождаются самые дорогие чеки.
Искусственный интеллект на ресепшн: Как роботы учатся продавать, а не просто отвечать «меню в профиле».

11:30 - 12:00

От площади к эффективности: как изменились инвестиционные решения для торговых и ресторанных объектов в 2026 году

Сергей Шушпанов, основатель и директор Группы компаний «4 Элемента» — эксперт в реализации инвестиционных проектов «под ключ» для HoReCa и Retail

12:00 - 12:30

Открытие ресторана «под ключ»: пошаговая схема от поиска помещения до первой чашки кофе

Артавазд Аванесов, генеральный директор компании «Векстрой»

Разбор этапов, которые проходит собственник.
Как синхронизировать стройку, закупку оборудования и набор персонала, чтобы не платить аренду и за простои.
Ошибки зонирования: как планировка убивает прибыль.
Анализ частых промахов: посадочные места, где никто не хочет сидеть, кухня, где повара сталкиваются лбами, и бар, который не видно со входа.

12:30- 13:00

Уборка, которая не съедает прибыль: как снизить стоимость в использовании и повысить производительность

Артем Спирин, национальный менеджер по работе с ключевыми клиентами в сегменте Санатории

Профессиональный инвентарь — это не статья расходов, а инструмент повышения производительности труда персонала.
Парадокс клининга: дешевый инвентарь в закупке обходится отелю в 3 раза дороже в эксплуатации. Разбираем, из чего складывается реальная стоимость в использовании.
Как за счет эргономики инструмента заставить горничную убирать быстрее, качественнее и без постоянного чувства «меня тут недооценивают».

13:30 - 14:00

Перерыв

14:00 - 14:30

Учи быстро – зарабатывай стабильно

Екатерина Светенкова, стратегический партнер в области системного управления персоналом и организационных изменений, амбассадор Eatum

14:30 - 15:00

Налоговая безопасность в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, применение налоговых льгот в общепите

Лианна Азарян, эксперт по налоговым рискам, руководитель FinPro Consulting, партнер юрфирмы «Солнцев и партнеры», 14 лет помогает компаниям выстраивать безопасные бизнес-модели, более 500 проектов по России, легализация бизнеса

С какими налоговыми рисками сталкиваются владельцы ресторанов. Схемы, которые выявляет ФНС. Ошибки, которые приводят к серьезным рискам .
Как легализовать бизнес и выжить в изменяющихся условиях.
Законная оптимизация налоговой нагрузки: применение льгот в общепите согласно требованиям законодательства. Самые частые ошибки, которые приводят к большим налогам.
Для собственников и управляющих, которые хотят платить налоги, не теряя прибыль.

15:00 - 15:30

Ребрендинг ресторана без репутационных потерь: как обновить бренд и не потерять гостей

Александр Пичугин – предприниматель, ресторатор. Совместно с партнерами построил крупнейшую сеть баров в СНГ. Основатель управляющей компании «Pichugin Team» и федеральной сети караоке-рюмочных «Евгенич» в коллаборации с Сергеем Жуковым. Совладелец бара Summer Punch и «ЛАПШИЧКА» совместно со стендап-комиком Сергеем Орловым.

15:30 - 16:00

Практические кейсы по привлечению и удержанию гостей

Яна Локотош, со-основатель концепции сети танцевальных баров «Сплетни» с Анной Асти, управляющий партнер Pichugin Team (караоке-рюмочная «Евгенич» на Арбате c Сергеем Жуковым, бар «Summer Punсh» с Сергеем Орловым)

Завершение программы дня

Просмотр онлайн-стендов, консультации с экспертами.

8 апреля
Среда

10:00 - 10:30

Кейс от компании ЮСИЭС Сервис (один из лидеров по внедрению r_keeper)

Иван Сафонов, директор по продажам компании ЮСИЭС Сервис

10:30 - 11:00

Зонт сгниет за 2 сезона: почему технология производства — это не опция, а необходимость, и как технология меняет экономику владения

Галина Евсеева, соучредитель компании «ЭлитПрофТент»

Технология пескоструй + цинк — это защита каркаса от коррозии на 3+ года.
Что учесть при проектировании, чтобы веранда стала реальностью, а не осталась картинкой.
Реальная стоимость владения: один надежный зонт дешевле трех замен дешевого зонта за тот же срок.
Зонты и веранда, которые работают на узнаваемость: особенности нанесения брендирования.

11:00-11:30

Доступ к ресурсам вне бюджетов: сообщество открывает двери, которые не открыть служебной запиской

Родион Фоменко, HR-бренд амбассадор Hurma group of companies

Через формирование комьюнити, опросы сотрудников и знаний об их увлечениях можно сформировать классный доступ к экспертизе, оптимизации процессов и решать вопросы бизнеса быстрее и эффективнее.
Это неформальный краудсорсинг ресурсов.
В получаете возможность решать свои задачи, используя совокупный потенциал команды, а не только в рамках своей функциональной карты.

11:30 - 12:00

Гостеприимство начинается с надежной связи

Елена Соловьева, руководитель отдела продаж и маркетинга GTNT

Онлайн‑доступность — основа современных бизнес‑процессов в ресторанном бизнесе.
Гостевой доступ в интернет — не только сервис для посетителей.
Облачное видеонаблюдение с аналитикой для безопасности и управления
Реальный эффект: как решения GTNT влияют на экономику ресторана.

12:00 - 12:30

Экономика впечатлений — новая «золотая жила» ресторанного бизнеса

Ирина Рубачева, руководитель консалтингового проекта Restarator. Ведущий инженер-технолог индустрии питания, эксперт ресторанного бизнеса

Как выстроить очередь из клиентов и получить самые яркие отзывы от фанатов даже в кризис.
Игра для сотрудников ресторанного бизнеса: дает возможность всей команде, каждому сотруднику на своем рабочем месте видеть решения, позволяющие делать заведение неповторимым.

12:30 - 13:00

Тренды HoReCa глазами банков: AI, автоматизация, новые форматы

Мария Гостяева, руководитель по развитию продукта для сегмента ресторанно-гостиничного бизнеса, Альфа-Банк

13:00 - 13:30

Кейс от компании «Эквио»: Секреты обучения 7500 сотрудников. Академия «Нефтьмагистраль и Караваевы»

Спикеры от Академии Нефтьмагистраль и Караваевы:

Анна Апетьян, руководитель Академии Нефтьмагистраль и Караваевы;
Любовь Самхаева, разработчик и методист электронных курсов;
Мария Макарова, администратор платформы;

Cпикер от Эквио:

Александр Соболев, директор по работе с клиентами.

как устроены курсы и обучение для разных категорий сотрудников
как организована образовательная система для нескольких бизнес-юнитов одновременно
как руководители участвуют в обучении и мотивируют команды
какие KPI используются для оценки обучения
за счет чего удается поддерживать высокую вовлеченность сотрудников

13:30 - 14:00

Перерыв

14:00 - 14:30

Как за 5 минут находить надежных поставщиков для ресторан

Николай Оболенский, менеджер по работе с клиентами, Hot-link

Автоматизируйте вопрос поиска: единый каталог с проверенными поставщиками вместо хаотичного серфинга в интернете.
Ищите как вам удобно — по названию компании или по конкретному товару/категории товаров.
Получайте проверенные варианты — Hot-link агрегирует предложения для 50 тыс. отельеров.
Находите ответ первым — по ключевым запросам в нише мы в топе поиска, что экономит ваше время.
Создайте тендер, и поставщики сами пришлют КП, экономя время вас и вашего отдела снабжения.

14:30 - 15:00

Рост гостей в ресторане при отеле

Юлия Никитина, основательница маркетингового агентства полного цикла «NBRAND»

Разберём какими инструментами вести гостей отеля в ресторан
Что обязательно должно быть в ресторане при отеле
События в ресторане — самые высокобюджетные продажи

15:00 - 15:30

Маркетинг открытия ресторана. Пошаговая инструкция

Александр Михайлов, основатель агентства #энтер.медиа

Куда идти, куда податься. Какие каналы связи с клиентами должны быть у каждого ресторана в 2026.
Рабочие стратегии запуска нового ресторанного проекта. Пошаговый алгоритм.
ТОП ошибок в маркетинге, которые совершают все заведения общепита.

15:30 - 16:00

Ход конём: как профессиональные кулинарные конкурсы превращают ресторан в команду победителей

Дмитрий Выродов, президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья

директор по развитию региональных ассоциаций НАК (Национальная ассоциация кулинаров)
предприниматель с 12 летним стажем ООО «Руспит» -кулинарная студия «Кухмистер»
магистр «Технологии общественного питания и ресторанного бизнеса»
аспирант кафедры «Сервиса и ресторанного дела»

Завершение программы дня

Просмотр онлайн-стендов, консультации с экспертами.

9 апреля
Четверг

10:00 - 11:00

Как превратить опыт на кухне в ресторанную систему

Александр Югра, бренд-шеф, гастропродюсер, телеведущий

10:30 - 11:00

Тихий убийца ресторанов: почему главный конкурент не за углом, а в «Пятерочке»

Ольга Степанова, предприниматель, Ментор, Бизнес-трекер сервисных и производственных компаний

11:00-11:30

От суши до рамэна: влияние азиатской кухни на гастрономическую культуру России

Курсант Нурадинов, эксперт Японской и Паназиатской кухни, бренд-шеф сети ресторанов «Asia» и концерт-шеф японского направления ресторана «Aist»

11:30-12:00

Маркетинг 2026: вывод ресторана в самоокупаемость за 3 месяца

Юлия Дижа, маркетолог, стратег и основатель агентства «Дрожжи»

В 2026 открыть ресторан — не проблема. Проблема — не закрыться в первый год: разберем, где бизнес теряет деньги еще до запуска.
Как формировать первый поток гостей — «Хлеба и зрелищ».
Какие каналы реально дают деньги ресторану сейчас (а какие просто сливают бюджет под видом «продвижения»).
"Формирование спроса" - стратегия, при которой к вам возвращаются снова и снова.

12:00 - 12:30

Концепция пет-френдли для ресторанов: ход конем через сертификацию

Александра Шершнева, руководитель Органа по сертификации «Роскачество-Туризм»

12:30 - 13:00

Особенности гастротуризма в 2026 году: гастрономия как новый культурный код

Денис Богославский (шеф-повар), телеведущий, Бренд-Шеф сети ресторанов Нияма

13:00 - 13:30

Развиваться нельзя ждать

Мария Искусных, ресторанный эксперт, бизнес-консультант и бизнес-тренер, сооснователь гастрономических проектов: Тайцы, Genso sushi, ISKU.bar.sushi.ramen, The Charter

Стратегия на 2026−2027. Почему кто-то развивается, а кто-то выжидает? Кто выигрывает в 2026?
Хочешь иного результата — предпринимай иные действия: трансформация масштабного проекта корпоративного питания, как пример стратегического управленческого решения
Маленький гастропроект — это не маленький бизнес.
Запуск 3-х прибыльных проектов за последние несколько месяцев. Секрет успеха и честные цифры личного кейса

13:30 - 14:00

Перерыв

14:00 - 14:30

Система лояльности в ресторане: как не «накормить» регуляторов штрафами

Анна Афиногенова, юрист Практики интеллектуальной собственности юридической фирмы «Солнцев и партнеры», специалист по персональным данным

Цифровой интим: почему мобильное приложение знает о госте слишком много и как легализовать сбор геопозиции и ID устройств, чтобы не попасть под санкции Роскомнадзора.
SMS и Push-уведомления: где проходит граница между «информированием о заказе» и «спамом» по мнению ФАС. Разбираем формулировки, которые спасают от штрафов до 500 000 руб.
Интеллектуальная собственность в смартфоне: кому принадлежат фотографии еды, сделанные гостями за бонусы? Как правильно внедрить премодерацию и лицензионные условия в ваше приложение.
Оферта, которую не читают, но которая защищает: как прописать правила сгорания баллов и изменения условий акции, чтобы гость не смог обвинить вас в обмане.
«Приведи друга» без последствий: юридически чистые механики вирального маркетинга.

14:30 - 15:00

Почему закрываются рестораны: 7 системных ошибок при запуске и как их избежать

Анастасия Полуэктова, эксперт, более 16 лет в ресторанном бизнесе

Красивый дизайн не спасает ресторан, если у него слабая финансовая модель.
Когда собственник — единственный центр принятия решений, бизнес не масштабируется.
Ресторан живёт не рекламой, а опытом, который получает гость.
В ресторанном бизнесе выживают не самые сильные, а самые гибкие.
Сильные рестораны строятся на уникальной ДНК проекта.
Команда — это главный носитель атмосферы ресторана.

15:00 - 15:30

Москва. Как город помогает бизнесу в 2026 году

Всеволод Глебов, специалист Центра услуг для бизнеса ГБУ «Малый бизнес Москвы»

15:30 - 16:00

Доверительная контент-воронка в HoReCa: как ресторану привлекать, прогревать и возвращать гостей без гонки за дорогой рекламой

Галина Решетникова, бренд-маркетолог, бизнес-психолог, бизнес-тренер

16:00 - 16:30

Выжить нельзя закрыться

Анастасия Бердникова, кризис-менеджер, управляющий баром «Машенька и Негрони», автор канала «В рот компот»

На что нужно смотреть в кризисные моменты.
Какие категории гостей наиболее платежеспособны в 2026 году.
С каким персоналом стоит работать во время кризиса.

Завершение Деловой программы выставки

Продолжение работы виртуальных стендов компаний-экспонентов до 16 апреля включительно.
Просмотр онлайн-стендов, консультации с экспертами.

Получить бесплатный билет!

Зарегистрироваться

Спикеры выставки Весна — 2026

Законодательство, ХАССП: как не скользить на арбузной кожуре

Лианна Азарян

Эксперт по налоговым рискам, руководитель FinPro Consulting, партнер юрфирмы «Солнцев и партнеры», 14 лет помогает компаниям выстраивать безопасные бизнес-модели, более 500 проектов по России, легализация бизнеса.

Тема выступления:
Налоговая безопасность в ресторанном бизнесе: тонкости, риски, применение налоговых льгот в общепите

Время выступления:
7 апреля, 14.30